烟熏兔子的温度应根据实际情况和需求来确定，以下是一些参考数据：
初始温度：在开始烟熏之前，兔子的初始体温应控制在38℃左右。这一温度有助于兔子适应烟熏的环境，并促进其体内毒素的分解。
烟熏温度范围：烟熏温度一般控制在70℃至90℃之间。在这个温度范围内，烟熏能够有效地锁住兔子肉中的水分，使肉质更加紧实，并产生独特的香味。***高温可以破坏兔肉中的细菌、病毒和其他微生物，确保食用安全。
具体操作温度：
熏烤时，火候要大，温度要高。一般来说，兔子肉在70℃至80℃的温度下熏烤，可以使其水分快速蒸发，变得紧实。
若温度过高，可能会导致外焦里生或煳底，而温度过低则达不到烟熏的效果。因此，在实际操作中，需要根据兔子的大小和火候来灵活调整温度。
- 注意事项：
在烟熏过程中，需保持烟熏的通风性，以确保烟气的流通和有害物质的排出。
烟熏时间不宜过长，以避免兔子肉过于干燥或焦糊。
熏熏完成后，需将兔子肉在冷水中浸泡一段时间，以去除多余的盐分和杂质，使肉质更加鲜嫩。
***烟熏兔子的温度应根据实际情况进行调控，以达到**的烟熏效果和食品安全性。
