烤蔬菜的种类非常丰富，可以根据不同的烹饪需求和口味偏好进行搭配。以下是一些常见的烤蔬菜种类：
土豆：可以烤制后变得香脆可口。
西红柿：烤制后酸甜可口，适合做沙拉或配菜。
茄子：烤制后软糯可口，可以搭配各种酱料。
辣椒：根据辣度和口味不同，可以烤制出多种风味。
玉米：烤制后外皮酥脆，内部软糯，适合做烤玉米。
蘑菇：烤制后香气四溢，口感鲜美。
洋葱：烤制后可以释放出独特的香气，适合做烤洋葱圈。
青椒：烤制后酸辣可口，适合做凉拌菜或配菜。
芹菜：烤制后可以释放出独特的香气，适合做烤芹菜条。
茼蒿：烤制后清脆可口，适合做烤茼蒿。
***还有南瓜、茄子、甜椒、洋葱、韭菜、洋葱、大蒜、姜、青椒、圆葱、四季豆、蘑菇等蔬菜也可以烤制。
因此，烤蔬菜的种类非常多，可以根据自己的口味和需求进行自由搭配和创新。
