烤叉烧的冰糖比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，500克猪肉（或鸡腿肉）搭配30-40克冰糖是比较常见的比例。不过也有比例为500克猪肉搭配50克冰糖的。

在制作烤叉烧时，可以先将冰糖与少量水熬成糖色，待糖色变深后，将猪肉均匀裹上糖色，然后放入烤箱中烤制。注意在烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

请注意，以上比例仅供参考，具体还需根据个人口味和烤箱实际情况进行调整。