烤叉烧的温度通常在150~200摄氏度之间，具体温度取决于烤肉的时间和火力。以下是具体的温度和时间设置：

  1. 如果用炭火烤，火力中等，把肉串上炉后，5分钟翻一次，再5分钟翻过来，总共烤10分钟左右，可以达到外焦里嫩的效果。

  2. 如果用烤箱烤，温度设置在180度左右，烤制时间约为30分钟。

***如果是用电烤炉，火力一般比较大，烤20分钟左右就可以烤好。

请注意，这些温度和时间仅供参考，实际烤制过程中可以根据实际情况进行调整。***烤制过程中要注意安全，避免烫伤。