在烤箱中制作月饼，温度设置取决于月饼的具体种类和制作方法。以下是一些常见的烤箱温度设置：
- 传统月饼：
烤箱预热至180°C。
将月饼放入烤箱中层，烤约5-7分钟，然后取出翻面，继续烤5-7分钟，直至月饼表面呈金黄色。
- 冰皮月饼：
先将烤箱预热至180°C。
将冰皮面团分成小份，包入馅料后，放入烤箱中上层烤约15-20分钟，直至月饼表面光滑、底部呈金黄色。
- 豆沙月饼：
烤箱预热至180°C。
将豆沙馅料分成小份，包入月饼皮中，然后放入烤箱中上层烤约15-20分钟，期间需注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。
***还有一些特殊的月饼制作方法，如做冰皮月饼的刷蛋步骤，需要在蛋黄液中加入适量的面粉，混合均匀后再刷在月饼表面，然后放入烤箱烤制。此时，烤箱温度可设置为160°C，烤约20分钟。
*****在制作月饼时，需根据月饼的种类和制作方法来调整烤箱温度。***为保证月饼的质量和口感，建议在烘烤过程中注意观察月饼的变化，并根据实际情况进行调整。
