煎牛肉的火力大小主要取决于您的烹饪器具和个人的口味偏好。一般来说，使用中火或大火煎牛肉可以使肉质更加鲜嫩多汁。以下是一些建议：
中火：如果您使用的是平底锅或铸铁锅，可以将火力调至中火。这样可以确保牛肉在煎的过程中受热均匀，同时也不会因为火力过大而烧焦。
大火：如果您喜欢更焦香脆皮的牛肉，可以将火力调至大火。大火可以使牛肉迅速受热，形成香脆的外皮。但请注意，大火可能会导致牛肉外皮烧焦，而内部还未熟透，所以需要密切关注火候。
至于瓦数（即功率），它通常用于描述电器的发热量。在煎牛肉的过程中，我们更关注的是火候而非瓦数。不过，如果您想要更精确地控制火力，可以使用带有火力调节功能的炉具或电磁炉。
***煎牛肉的火力大小应根据个人口味和烹饪器具来调整。建议在实际操作中不断尝试，以找到最适合您的煎牛肉方法。
