烤箱发酵的温度和时间取决于具体的面包配方和烤箱类型。一般来说，家用烤箱的发酵温度通常设置在25到28摄氏度之间，而时间则在1到3小时。
如果使用的是普通家用烤箱，发酵温度可以设置在25摄氏度，时间设置为3小时。如果温度过低，比如20度，发酵时间需要延长至4小时。对于更厚的面团或者需要在短时间内发酵的面点，如制作蛋糕，可以将温度设置在28摄氏度，时间设置为1小时。
***发酵温度与时间的调整还可以参考以下方式：
面团的含水量和面粉的种类会影响发酵温度和时间。例如，高筋面粉在低温下更容易发酵，但时间不宜过长，以免面团产生酸味。
发酵温度与时间的乘积等于面团膨胀率。如果面团膨胀率大，说明温度较高或者时间较短，反之则说明温度较低或者时间较长。
面团的初始温度也会影响发酵时间和温度。如果面团先进行过冷藏或者冷冻，那么在解冻后需要更长的时间来达到理想的发酵效果。
***在进行烤箱发酵时，应根据具体的面包配方和烤箱类型来确定合适的温度和时间，并进行适当的调整。
