烤箱发酵的温度通常在25到30摄氏度之间，具体温度可能会根据不同的发酵食谱和烤箱性能有所调整。在发酵过程中，一般将烤箱设定为最低温度25度，最高温度35度，并且需要定时通风，以保持空气流通。

***如果是利用烤箱进行面包或蛋糕的发酵，建议使用上下火250度的烤箱烤20分钟，然后转上火180度烤10分钟左右，这样既可以达到发酵的效果，又能使食物熟透。

请注意，烤箱发酵时需要密切关注食物的状态，以免过度发酵导致食物溢出或口感变差。***不同烤箱的实际温度可能存在一定差异，建议根据实际情况进行调整。