烤箱烤番茄的温度一般在90度到120度之间，具体温度取决于想要烤制出的番茄程度。以下是具体的温度和时间设置：

  1. 100度：用于制作番茄酱，此时需要将番茄煮到软烂，可以用筷子轻松捣碎。

  2. 90度：用于烤制番茄干，此时番茄的水分会被锁住，变得香脆可口。

  3. 120度：用于烤制新鲜番茄，此时番茄的色泽会变得更加鲜艳，口感也会更加浓郁。

***如果是用烤箱烤番茄，建议将番茄切成小块或薄片，这样更容易烤熟且均匀。***在烤制过程中可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，以增加口感。

请注意，不同烤箱的实际温度可能有所不同，建议根据烤箱的实际情况进行调整。