烤箱烤肉的温度因肉质和部位的不同而有所差异。一般来说，烤牛肉、猪肉、羊肉等较厚的肉质，温度可以设置在150℃至180℃之间。而烤鸡肉、鸭肉等较薄的肉质，温度则可以设置在170℃至200℃之间。

具体来说，如果使用烤箱自带的温度计来设定温度，可以先将肉放在烤箱中间层，然后调节烤箱的温度，一般每增加10℃，就要观察肉类的颜色变化。当肉的颜色变成深棕色，且有一定的焦香味时，就可以取出来烤制了。

***还有一些小技巧可以帮助判断烤肉的火候：

  1. 观察肉类的颜色变化。当肉的颜色变成深棕色，且有一定的焦香味时，就可以取出来烤制了。

  2. 听声音判断。当听到肉的表皮“滋滋”作响时，说明已经达到了一定的火候。

  3. 观察肉的油脂分布。如果油脂分布均匀，说明烤制得比较均匀。

另外，如果是用炭火烤肉，温度一般控制在180℃至200℃，以中火烤制为佳。

*****烤肉时需要根据肉的种类、厚度和个人的口味偏好来调整烤箱的温度和时间。