烤箱烤肉干的温度一般在60~80℃。这个温度范围可以确保肉干中的水分被充分蒸发，从而达到干燥的效果。***这个温度也不会对肉干的口感和营养成分造成太大的影响。

在烤制过程中，可以通过观察肉干的状态来判断是否烤好。当肉干呈现出干脆的口感，并且用筷子轻轻一拨就能拨动时，就说明已经烤好了。

***烤制时间也会受到肉干大小和烤箱性能等因素的影响，因此需要根据实际情况进行调整。建议根据肉干的类型和个人口味偏好来调整温度和时间。