烤箱酸奶的制作温度一般在40~45℃，这是酸奶发酵最为适宜的温度。在这个温度范围内，酸奶的发酵速度和口感都能得到很好的保证。

***制作酸奶时还需要注意以下几点：

  1. 使用温水或热水冲调奶粉，水温控制在40~45℃，以避免高温破坏奶粉中的营养成分。

  2. 倒入酸奶机或容器中，盖好盖子后，等待6~8小时进行发酵。发酵过程中不要打开盖子，以免细菌污染。

  3. 发酵完成后，需要将酸奶放入冰箱冷藏，以凝固成型并延长保质期。

***如果想要自制酸奶，还可以尝试使用酸奶机或酸奶瓶等专业工具，按照说明书正确操作，同样可以达到很好的发酵效果。