烤箱酸奶发酵的温度通常在42℃~45℃。这个温度范围可以保持乳酸菌的活性，从而有利于酸奶的发酵和口感。***这个温度也避免了高温可能导致的酸奶变质问题。

在酸奶发酵过程中，还可以采取以下措施来提高酸奶质量：

  1. 使用纯牛奶，因为纯牛奶中的蛋白质含量较高，有利于酸奶的凝固和口感。

  2. 加入适量的糖，糖能够为乳酸菌提供养分，同时使酸奶口感更醇厚。

  3. 发酵过程中不要频繁开盖，以免破坏酸奶的菌群平衡。

  4. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，以降低微生物的活性，延长保质期。

请注意，不同品牌和类型的酸奶发酵温度可能略有差异，具体以产品说明为准。