烤箱酸奶的温度通常在40~45℃。这个温度范围可以确保酸奶发酵，同时避免温度过高导致酸奶过于激烈，或温度过低使酸奶发酵时间过长。

酸奶发酵的**温度为42℃。在酸奶机中发酵时，如果温度低于42℃，需要适当延长发酵时间；如果温度高于42℃，则需缩短发酵时间。

***还可以通过调节烤箱温度来实现酸奶发酵。例如，先以20℃烘烤10分钟，然后再以60℃烘烤15分钟，这样酸奶发酵效率会更高。

请注意，不同品牌和型号的烤箱可能具有不同的温度控制精度，因此在使用时需参考具体烤箱的使用说明。