烤蛋糕时，泡打粉的用量应根据具体的蛋糕食谱和所需的口感来调整。以下是一些常见的泡打粉用量参考：
普通蛋糕：一般来说，每100克面粉可配10-12克的泡打粉。也就是说，如果蛋糕的配方中面粉含量为100克，那么泡打粉的用量可以在10-12克之间。
戚风蛋糕：戚风蛋糕的泡打粉用量相对较高，因为其配方中含有较多的鸡蛋和液体成分。通常，每100克面粉可配15克的泡打粉。
重奶油蛋糕：这种蛋糕的口感更为细腻柔软，泡打粉的用量也会相应增加。一般每100克面粉可配18克的泡打粉。
奶油芝士蛋糕：这种蛋糕的泡打粉用量还会再高一些，因为其配方中含有奶油和奶酪，这些成分本身就有发酵作用。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地判断泡打粉的用量：
可以先做一个小面积的测试。取一小撮泡打粉，放入烤箱中的玻璃碗内，然后倒入少许热水，看其是否产生大量气泡。如果产生较多气泡，则说明泡打粉的用量可能合适。
另一个方法是称量一定重量的面粉（如500克），然后根据食谱中的其他原料比例，推算出所需泡打粉的重量，并称量出来进行测试。
***在烤蛋糕时，应根据具体的食谱和口感要求来调整泡打粉的用量。
