烤蛋糕的温度一般在180度左右，具体温度可能会因烤箱的类型和型号而略有不同。在烤制过程中，蛋糕内部温度应保持在165度到180度之间，以确保蛋糕已经烤熟，但又不至于过干。

***烤蛋糕时需要注意以下几点：

  1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入细砂糖搅拌至颜色变浅。

  2. 将蛋白打发至粗泡状态，再加入细砂糖继续打发至干性发泡。

  3. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。

  4. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下以去除气泡。

  5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿粉即可取出。

***不同烤箱的温度可能会有所差异，因此在烤制过程中需要密切关注蛋糕的状况，以免烤焦或烤不熟。