烤蛋糕的预热温度通常在180度左右。具体来说，如果是家用烤箱，预热到180度后，需要持续烤制20分钟左右；如果是专业烘焙店的大烤箱，预热时间可能需要30分钟。

请注意，不同烤箱的实际温度可能存在一定偏差，建议根据自家烤箱的实际情况进行调整。在预热烤箱的***可以在烤箱中放置一个烤盘并加入热水，以增加烤箱内的湿度，有助于蛋糕更加松软可口。