烧叉烧的温度一般在150~180摄氏度之间，具体温度可能会因炉温、食材量等因素而有所差异。在烧制过程中，需要控制好火候和时间，以确保叉烧熟透且不失焦香。

请注意，叉烧是广东烧味的一种，属于粤菜，也是广式卤味的一种。在烧制叉烧时，需要选用优质的猪肉，如猪腩肉或五花肉等，并经过腌制、烧烤等工序才能制成。