烧卖馅的含水量主要取决于个人口味和制作方法。一般来说，烧卖馅可以放50~80毫升的水。如果喜欢更软的口感，可以适当增加水的量。
在制作烧卖时，除了调整馅料的水分，还需要注意以下几点：
馅料的比例：通常肉馅和虾仁的比例为7:3或8:2，可以根据个人口味进行调整。
馅心的制作：将肉馅和虾仁混合均匀，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌上劲后制成馅心。
包制过程：将馅心放在烧卖皮中间，然后捏紧边缘，使烧卖封口牢固。
烹饪方法：将烧卖放入蒸锅中，水开后转中火蒸8~10分钟即可出锅。
***在制作烧卖时，要根据个人口味和制作方法适当调整馅料的水分含量，同时注意馅心的制作、包制过程和烹饪方法。
