烧鸡汤时，水的量应根据个人口味和鸡肉的重量来调整。一般来说，水的量要没过鸡肉2~3厘米，这样煮出来的鸡汤口感更好。

如果使用的是带骨头的鸡，水量还应适当增加，因为骨头中的营养会溶解于汤内。如果是处理过的鸡肉，水分流失较多，可适当减少水量。

***也可以根据以下方法来调整水量：

  1. 如果用鸡骨架煮汤，水的量要更多一些。

  2. 如果用鸡腿肉煮汤，水量就相对较少。

  3. 鸡肉和水的比例大致为1∶1.5或1∶2。

***在烧鸡汤时，应根据实际情况调整水量，以保证煮出来的鸡汤鲜美可口。