烧鹅的温度一般在70-80摄氏度之间，这是鹅肉最适宜的烹饪温度。在这个温度范围内烹饪出来的烧鹅口感**，既不会过于生硬，也不会过于软烂。

不过，具体的烹饪温度可能会因地区、食材质量和个人口味偏好而有所差异。在烹饪过程中，可以通过观察鹅肉的颜色和尝试口感来调整温度，以达到**的烹饪效果。

***烹饪烧鹅时还需要注意以下几点：

  1. 烧鹅的皮脆肉嫩，因此在烤制过程中要注意控制时间和火候，避免鹅肉烤焦或烤不熟。

  2. 在烤制前，需要对鹅肉进行腌制，以增加风味和口感。

  3. 烤制过程中可以在鹅肉表面刷上蜂蜜等调料，这样烤出的烧鹅颜色更加诱人。