烫面蒸饺的烫面比例通常在1:6至1:8之间，即面粉和热水的比例为1:6至1:8。具体来说，如果是做素馅饺子，面和水的比例可以在1:6到1:8之间调整；如果做荤馅饺子，比例可以略微减少，大致在1:5到1:7之间。
烫面的具体做法如下：
将面粉与热水（60-70℃）按比例混合搅拌成面团，揉面至光滑。
将烫好的面团分成若干小剂子，擀成薄饺子皮备用。
包馅时，放入适量的馅料，然后捏紧饺子边缘，确保蒸熟后不会漏馅。
***烫面蒸饺的注意事项：
烫面时要注意火候和时间，避免烫面过热导致面团糊化。
饺子皮要擀得薄厚均匀，这样蒸熟后的口感才会更好。
蒸饺子时，水开后放入蒸笼，水再次沸腾后再计时20分钟左右即可。
蒸熟后的饺子要及时取出，避免粘连在一起。
***在制作烫面蒸饺时，要根据个人口味和需求调整面水比例，并注意操作过程中的细节，以获得**口感。
