焖鸭时放多少水主要取决于鸭子的大小以及您希望烹饪出的菜肴的口感和风味。以下是一些建议：
普通大小：如果是一只普通大小的鸭子，水位应该没过鸭子。一般来说，水开后加入刚好没过鸭子的水量即可。为防止鸭肉腥膻，水里可以加入适量的料酒。
大只鸭子：对于体型较大的鸭子，水位应该没过鸭子的2/3。同样地，为提升口感，可以在水中加入适量的料酒。
特殊烹饪方式：
炖汤时：可以多加些水，这样煮出来的汤汁才会更多、更鲜美。
炸鸭时：由于炸的时候鸭子内部水分会渗出，所以水不需要加太多，一般加平时炖汤的量即可。
注意事项：
加水不能过多，否则炖煮的时间会延长，且容易烧干。
在炖煮过程中，可以适当翻动鸭子，使其受热均匀。
焖煮完成后，如果汤汁过多，可以开大火收汁。
***焖鸭时放多少水并没有固定的标准，应根据实际情况灵活调整。
