焦糖化是一个化学反应过程，在这个过程中，糖类物质受热分解并重新排列，形成具有特殊风味和颜色的物质。焦糖化通常需要较高的温度来促进反应的进行。一般来说，焦糖化过程开始时需要的温度较低（约160-180°C），随着反应的进行，需要逐渐升高温度以维持反应的进行。
对于制作焦糖，通常使用的糖是蔗糖。蔗糖的焦糖化温度一般在160-180°C之间。在这个温度范围内，蔗糖会逐渐分解并形成焦糖色。需要注意的是，焦糖化过程需要严格控制温度和时间，以避免过度焦化或产生有害物质。
在实际操作中，焦糖化过程通常是在一个封闭的容器中进行，以便控制反应条件。可以使用热风炉、烤箱或微波炉等设备来加热和焦化糖类物质。在加热过程中，需要不断监测温度，以确保反应在合适的条件下进行。
***焦糖煮到多少度并没有一个固定的答案，因为这取决于具体的糖类物质、反应条件和所需的产品特性。在实际操作中，需要根据具体情况进行调整和控制。
