焯排骨时，水的量应视具体情况而定，但通常建议水量要能完全覆盖排骨，并且能够确保排骨在焯水过程中能够充分地被水浸没。以下是一些焯排骨时关于水量的建议：
如果排骨较厚或较长，水量应该能完全覆盖排骨，并且在水开后，水位能达到排骨高度的1/3左右，以确保排骨能够充分受热。
如果排骨较少或较薄，水量可以适当减少，但也要确保水位能完全覆盖排骨。
另外，焯水时要注意火候和时间，避免水开太久导致排骨变老或不易入味。
***在焯排骨时，应根据实际情况调整水量，确保排骨能够充分受热，并且能够顺利地去除血水和腥味。
***还有一些小技巧可以帮助提高焯水的效果：
在水中加入适量的料酒和姜片，可以起到去腥增香的作用。
焯水前将排骨切成适当大小的块状，以便更好地受热。
焯水后及时捞出排骨，用清水冲洗干净，去除残留的油脂和杂质。
请注意，焯水只是烹饪排骨的一步，后续还需要进行炖煮等步骤，以使排骨更加入味和软烂。
