煎包的硬度主要取决于个人的口感喜好。一般来说，如果喜欢稍微脆一些的煎包，可以在和面时加入适量的淀粉或者使用烫面，这样煎出来的包子皮会比较酥脆。如果喜欢软一些的煎包，可以在和面时加入适量的水或者使用发酵粉，这样煎出来的包子皮会更加柔软。
另外，煎包的硬度还与火候和时间有关。如果火力较大，时间较短，煎包的皮就会比较脆；如果火力较小，时间较长，煎包的皮就会比较软。因此，在制作煎包时，需要根据个人口感喜好和实际情况来调整火候和时间。
***还有一些技巧可以帮助煎包保持更好的硬度：
面团发酵：使用发酵粉或者酵母进行面团发酵，可以使煎包的皮更加松软。
馅料调味：在馅料中加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料，可以使煎包的味道更加鲜美，同时也有助于保持皮的硬度。
火候掌握：在煎包的过程中，需要掌握好火候。先用大火将包子底部煎至金黄色，然后转小火慢慢煎熟，这样可以使煎包的皮更加酥脆。
***煎包的硬度因人而异，可以通过调整面团配方、馅料调味和火候掌握来达到理想的口感。
