煎蛋的温度一般在160~180摄氏度之间，具体温度可能会因使用的锅具、蛋的大小以及个人口感偏好而有所差异。以下是煎蛋的基本步骤：

  1. 准备鸡蛋，将其打散成蛋液。

  2. 加入适量的盐和胡椒粉调味。

  3. 烧热平底锅或炒锅，倒入适量的食用油。

  4. 当油温达到约160摄氏度时（油开始冒小泡时），将蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动蛋液，使其均匀受热。

  5. 煎至蛋液底部凝固但表面仍略带液体时，翻面继续煎另一面。

  6. 最后根据个人口感需求，可以煎至表面金黄酥脆或保持嫩滑。

***也可以使用隔水加热的方法来煎蛋，即将鸡蛋打散放入碗中，倒入少许水，然后放入蒸锅中蒸制，这样煎出的蛋口感更加嫩滑。不过这种方法需要较长的时间，适合早餐等时间充裕的时候制作。