煎饼的面粉和水的比例可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下提供几种常见的煎饼面粉和水的比例供参考：

  1. 标准比例：

  • 面粉：水 = 1：1.5或1：2。

  • 例如，可以准备100克面粉，加入150-200毫升水。

  1. 甜面煎饼（适用于制作发面饼）：

  • 面粉：水 = 1：1。

  • 比如，用100克面粉加100毫升水揉成面团。

  1. 北方鸡蛋灌饼：

  • 面粉：水 = 1：1.5。

  • 例如，用100克面粉加150毫升水调成面糊。

  1. 山东杂粮煎饼：

  • 面粉：水 = 1：1.2。

  • 比如，用100克面粉加120毫升水调成稠糊。

***也可以根据个人喜好加入适量的发酵粉、小苏打等调料来调整面糊的发酵时间和口感。

在准备煎饼时，除了面粉和水，还需要准备鸡蛋、蔬菜、酱料等食材，并根据个人口味进行搭配。***煎饼的厚度也可以根据个人喜好进行调整。

请注意，上述比例仅供参考，实际制作时可根据个人口味和需求进行调整。