煮凉粉的水量主要取决于凉粉的量和个人的口味需求。一般来说，如果是做一大碗的凉粉，需要差不多1000毫升到1250毫升左右的水，也就是大约两到三碗水。

具体来说，可以参考以下步骤来确定水量：

  1. 准备好凉粉，根据包装上的说明确定所需凉粉的量。

  2. 在锅中加入适量的水，水量要能完全覆盖凉粉。

  3. 将锅放在炉火上加热，边加热边搅拌，防止凉粉粘底。

  4. 当凉粉煮至透明状，口感变得软糯时，即可关火。

请注意，以上只是一般情况下的建议。在实际操作中，可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，如果喜欢更浓稠的凉粉，可以减少水量；如果喜欢更清爽的口感，可以适当增加水量。