煮寿司饭的水量因米饭的种类和个人口味而异。一般来说，煮寿司饭的水量可以按照以下比例来调整：
普通寿司米：如果是短粒的日本寿司米，一般建议饭和水的比例是1：1.5（即1份米饭加1.5份水）。如果是长粒的日本寿司米，比例可以调整为1：1.25。
日本珍珠米：这种米煮熟后口感更加黏软，所以水加得更多，一般的比例是1：1.7（即1份米饭加1.7份水）。
泰国香米：煮熟后口感偏硬，水量相对较少，比例一般是1：1.2。
***也可以先倒入少量的水（约20毫升），然后煮开后根据米饭吸水性适量加水，通常煮到米饭“裂开”即可。
煮饭时，水开后转中小火，用筷子朝一个方向搅拌米饭，使米粒均匀受热。当米饭煮至粘稠时，可以拿筷子轻轻夹一下，如果能夹断就说明已经煮好了。
另外，如果是做手握寿司，水量可以稍微减少一些，因为手握寿司最后一步是用手捏成小团，不需要太多水分。如果是做卷寿司，水量则需要稍微多一些，以便米饭包裹住海苔和鱼片。
***煮寿司饭的水量要根据实际情况调整，以达到**的口感效果。
