煮粥时，食用碱的用量通常为3~5克。具体来说，如果是大米粥，可以加入3~5克食用碱，以增加粥的黏稠度和口感。但请注意，食用碱并不能过量摄入，否则可能会对身体造成危害。
***煮粥时还需要注意以下几点：
煮粥时火候要大，搅拌要勤，这样才能保证粥的口感。
如果粥煮好后，发现粥上面浮着一层泡沫，且有一层油，这可能是粥的油脂。此时可以把泡沫盛出来，剩下的粥煮一会儿，让油脂自然浮到粥的表面，这样喝起来口感更好。
煮粥时，可以在粥里加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养价值。
***在煮粥时加入适量的食用碱可以改善粥的口感，但需注意用量和搭配。
