煮脊骨时放多少丁香，主要取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，每100克脊骨可以放2-3粒丁香，具体数量可以根据实际情况进行调整。

丁香作为一种香料，具有浓郁的香气和独特的味道，可以为脊骨汤增添风味。但是，丁香的数量也不宜过多，否则可能会过于辛辣或刺激。

在烹饪过程中，可以先将丁香放入锅中，加入适量的水或高汤，煮沸后转小火煮10分钟左右，让丁香的香气充分释放出来。然后再将脊骨放入锅中，继续煮熟即可。

需要注意的是，不同品牌和种类的丁香味道可能会有所不同，因此在实际烹饪时，可以根据个人口味进行适当调整。***孕妇、哺乳期妇女和对丁香过敏的人群应避免使用丁香。