煮芋头时放碱的量应根据具体情况而定，以下是一些常见的建议：
一般建议：煮芋头时，碱的用量不宜过多，一般加1小勺即可，否则会影响口感。
根据口味调整：如果喜欢软糯口感的芋头，可以稍微多放一些碱，但需注意不要过量，否则会影响口感。
参考食谱：如果是在看食谱时，通常会有详细的用碱量说明，可以参考食谱的指示来添加。
避免碱性过重：煮芋头时加碱是为了让芋头更容易煮熟，但碱的碱性很强，如果加多了会让芋头带有苦味，且影响口感，同时也会破坏芋头中的维生素。
***还需注意以下几点：
在煮芋头之前，可以先用清水将芋头浸泡一段时间，以减少其涩味。
煮芋头的水量要充足，确保芋头能够充分吸收水分。
煮芋头的时间也要适当，避免过长时间导致芋头过于软烂。
***在煮芋头时放碱的量应根据个人口味和食谱指示进行调整，同时注意避免碱性过重影响口感和营养价值。
