煮鸡时放多少水，主要取决于你想煮多大的鸡以及你想煮多久。以下是一些通用的指导原则：

  1. 鸡的大小：一般来说，如果是饲养场的肉鸡，重量在1000~2000g，水没过鸡身即可；如果是农家放养的土鸡，重量在1000g~1500g，水量要没过鸡腿2~3cm；如果是野生放养的土鸡，重量在2000g以上，水量要没过鸡身3~4cm。

  2. 烹饪方式：如果是用开水煮，水量要没过鸡身2~3cm；如果是用蒸汽煮，水量则要没过鸡身5~6cm。

  3. 时间：如果想快速煮熟，可以用开水煮，一般需要15~20分钟。如果是用蒸汽煮，时间则可以缩短至10~15分钟。

***还有一些小技巧可以帮助你更好地煮鸡：

  1. 整只鸡煮：如果是想煮整只鸡，可以先用开水把鸡烫一下，然后再放入冷水锅中，这样煮出来的鸡肉才会嫩滑。

  2. 加调料：可以在水中加入姜片、葱段、花椒、大料等调料，这样可以增加鸡肉的风味。

  3. 火候：煮鸡时要用小火，这样煮出来的鸡肉才会鲜嫩多汁。

***煮鸡时放多少水并没有固定的标准，要根据实际情况进行调整。