煲汤的温度通常在95°C至100°C之间，这个温度范围可以有效地提取食材中的营养素，并保持汤品的口感和风味。具体温度可能会因不同食材和烹饪需求而有所调整。
以下是煲汤时温度的一些指导：
食材处理：
肉类（如鸡肉、猪肉等）可以先用开水焯水去除血水和杂质，再放入煲中。
蔬菜类可以不用焯水，直接放入煲中。
火候控制：
初期先用大火将汤煮开，然后转小火慢炖。
小火慢炖的时间根据食材的种类和大小而定，通常肉类需要较长时间，而蔬菜类则较短。
温度测量：
可以使用带温度计的水壶或微波炉来测量煲汤的温度，确保其在适宜范围内。
另外，也可以通过观察汤的表面状况来判断温度，如果汤表面冒泡且伴有小油花，则说明温度适中。
***不同食材的适宜煲汤温度也有所不同：
瘦肉汤：以小火慢炖1至2小时为佳，温度控制在90°C至95°C之间。
鸡肉汤：以小火慢炖1至2小时为佳，温度控制在85°C至90°C之间。
煲仔饭：先用大火煮开后转小火焖煮，温度控制在95°C至100°C之间。
***煲汤时需要根据食材特性调整火候和时间，并密切关注汤的温度以确保烹饪效果。
