煲粥时，米和水的比例可以根据个人口味和喜好进行调整。一般来说，如果是煮普通的小米粥，米和水的比例可以大致为1:10到1:15左右。也就是说，如果用10克米，那么可以加入100到150克的水。

如果是煮皮蛋瘦肉粥等杂粮粥，由于杂粮的吸水性较强，米和水的比例可以适当减少，大致为1:12到1:18左右。

另外，也可以根据粥的浓稠度来调整米和水的比例。如果喜欢浓稠的粥，可以减少水的量；如果喜欢稀一点的粥，可以增加水的量。

除了米和水之外，煲粥时还需要注意以下几点：

  1. 浸泡米：在煲粥前，先用清水将米浸泡30分钟左右，这样可以使米粒膨胀开，煮出的粥口感更好。

  2. 火候控制：煲粥时需要用小火慢熬，才能使粥中的营养成分充分溶解在粥里。

  3. 不要频繁搅拌：在煲粥过程中，尽量不要频繁地搅拌，以免破坏粥的口感和营养成分。

***煲粥时米和水的比例可以根据个人喜好进行调整，同时需要注意火候控制、浸泡米以及避免频繁搅拌等问题。