瑶柱（干贝）的用量主要取决于菜肴的类型和个人的口味需求。一般来说，在制作汤品或炖菜时，每100克干贝大约需要3-5克瑶柱。如果用于做菜，比如瑶柱冬瓜排骨汤，每100克干贝大约需要5-8克瑶柱。
***如果是做菜，干贝的用量可以根据个人口味适量增减。例如，在做鸡肉炖瑶柱时，可以参考以下比例：
鸡肉和干贝的比例是2：1。
如果用的是带皮鸡肉，干贝的用量可以根据个人口味减少一半。
***干贝的烹调时间不能太长，否则会散掉，影响口感。另外，干贝中含有的营养价值较高，用小火慢炖，尽量保持其原汁原味。
***在烹饪过程中，应根据实际情况调整干贝的用量，以获得**口感和营养价值。
