熬制玉米糖浆(常被称为“玉米糖”)的比例可以根据个人口味进行调整,但一般来说,以下是一个基本的指导比例:
玉米淀粉(或其他玉米糖浆原料):500克
水:250毫升
白砂糖:150克(可以根据个人口味适量增减)
麦芽糖浆或蜂蜜:可选,用于增加甜度或调整口感
制作步骤大致如下:
将玉米淀粉与部分水混合均匀,调成无颗粒的糊状。
将剩余的水加入糊状物中,继续搅拌均匀。
加入白砂糖,继续搅拌至糖完全溶解。
如果使用麦芽糖浆或蜂蜜,此时加入。
将混合物加热至沸腾,并持续搅拌以防止糖浆粘锅。
当糖浆变得浓稠,能够覆盖勺背,并且能够用手指在上面划出一条线时,即可关火。
将糖浆倒入干净的容器中,让其冷却并凝固。
请注意,这个比例仅供参考,你可以根据自己的口味进行调整。另外,熬制过程中要注意火候的控制,避免糖浆烧焦。