爆炒花甲的重量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，500克花甲可以炒出大约3-4人份的量，也就是大约150-200克左右的花甲肉。具体重量还需根据花甲的大小和炒制时间来调整。

***如果是用盐水爆炒花甲，建议使用啤酒和姜片，这样可以让花甲吐沙，并且口感更加鲜嫩美味。***也要注意花甲不能炒太久，否则会缩小体积，影响口感。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。