牛排的炖煮时间主要取决于牛排的厚度和所需的口感。一般来说，如果是一分熟的牛排，炖煮时间约为30秒至1分钟；三分熟的牛排，炖煮时间约1分30秒至2分钟；五分熟的牛排，炖煮时间约2分30秒至3分钟；七分熟的牛排，炖煮时间约3分30秒至4分钟；全熟的牛排，炖煮时间则约4分30秒至5分钟。

请注意，这些时间仅供参考，实际炖煮时间可能因牛排厚度、锅具、火候等因素而有所差异。在炖煮过程中，可以适当翻动牛排以确保其均匀受热，并根据实际情况调整炖煮时间。