牛排放黄油的量可以根据个人口味和需求进行调整，一般来说，每100克牛排约配20-30克黄油。以下是不同烹饪方式下黄油的推荐用量：

  1. 煎牛排：每面煎1-2分钟，每面放3-5克黄油。

  2. 烤牛排：每面烤3-4分钟，每面放5-8克黄油。

  3. 煎牛排（双面）：两面各煎1-2分钟，每面放5-8克黄油。

  4. 煎牛排（单面）：一面煎1-2分钟，加黄油40克。

  5. 煎牛排（整条）：两面各煎1-2分钟，两面各加黄油40克。

***也可以根据牛排的厚度来调整黄油的量。例如，对于较厚的牛排，可以适当增加黄油的量以增加风味。

请注意，黄油的热量较高，过量摄入可能导致热量超标。因此，在烹饪牛排时，应适量添加黄油，并尽量选择低脂的黄油品种。