牛油在25度以上时会开始溶解。当温度达到或超过牛油的熔点（大约30度）时，牛油会开始融化成液态。请注意，这个温度可能因牛油的种类和纯度而有所差异。如需更多信息，建议咨询专业烹饪人员或查阅相关烹饪书籍。