牛油是一种动物脂肪，富含多种营养成分，包括蛋白质。一般来说，每100克牛油中约含有20-30%的蛋白质，也有资料提及牛油中蛋白质的含量大约为25%左右。不过，也需要注意，牛油中的蛋白质含量可能因品种、饲养环境以及处理方式的不同而有所差异。

如需更准确的数值，可以查阅专业的食品营养成分表或咨询食品科学家。***对于对牛油过敏的人群，应避免食用，以免引发过敏反应。