牛肝菌的炒制时间主要取决于其大小和烹饪方式。一般来说，如果是比较小的牛肝菌，炒3~5分钟左右即可熟透。如果是较大的牛肝菌，可能需要炒8~10分钟才能熟透。

在烹饪过程中，可以先将牛肝菌清洗干净，切成薄片或丝状。然后在锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜等调料爆香，再加入牛肝菌翻炒至变色。根据个人口味，可以加入盐、鸡精等调味料进行调味。最后大火收汁，即可出锅装盘。

请注意，牛肝菌的烹饪时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。***也要确保烹饪过程中的火候适中，避免将牛肝菌炒焦或炒不熟。