牛肠卤制的时间和次数取决于多个因素，如牛肠的大小、切割的厚度、卤料的味道以及锅具的功率等。以下是一些通用的指导：
卤制时间：一般来说，牛肠需要卤制20~30分钟。如果牛肠比较厚或者切割得比较厚，需要更长的时间才能熟透。
卤制次数：通常，牛肠可以卤制1~2次。每次卤制后，需要将牛肠取出并浸泡在冷水中，以去除多余的油脂和杂质。然后再次放入卤汁中卤制，直到达到理想的口感和味道。
***卤制牛肠时还需要注意以下几点：
卤料的选择：选择优质的卤料，如八角、桂皮、香叶、丁香等，能够增加牛肠的风味。
卤汁的调制：将卤料与水按一定比例混合，煮沸后转小火慢炖，以便更好地提取卤料的味道。
烹饪工具：使用大火煮卤汁，确保牛肠能够充分吸收卤料的味道。***使用漏网捞出牛肠，避免其破碎。
搭配食材：可以将卤制好的牛肠搭配蔬菜、豆腐等食材一起食用，增加口感和营养价值。
***牛肠卤制的时间和次数需要根据实际情况进行调整，以达到**的口感和味道。
