“牛肠做好剩多少”这个问题涉及到具体的烹饪过程和剩余量的计算，这主要取决于以下几个因素：
食材的初始量：烹饪前牛肠的初始重量是决定剩余量的首要因素。
烹饪方法：不同的烹饪方法会导致牛肠的损耗程度不同。例如，如果是长时间炖煮，牛肠可能会因为水分流失而减少重量；如果是烧烤或煎炸，可能会因为表面焦脆而损失部分内部肉质。
个人食量：***实际食用牛肠的人数也会影响剩余量。如果烹饪了大量的牛肠以满足多人的需求，那么剩余量自然会相对较少。
*****无法给出一个具体的剩余量数字，因为这取决于上述多种因素。如果你想知道在特定烹饪条件下牛肠的大致剩余量，可以尝试以下方法：
在烹饪前测量牛肠的初始重量。
根据所选的烹饪方法，预估可能的损耗。
考虑到实际食用人数，计算出**的剩余量。
在实际操作中，可以通过多次尝试和调整来找到**的烹饪方式和剩余量控制。
