牛腩卤的时间取决于多个因素，包括牛腩的重量、切割大小、卤料种类以及卤锅的功率等。以下是一些通用的指导原则：
- 重量与切割大小：
一般来说，如果是350g左右的牛腩，切成2cm见方的小块，需要卤20~25分钟。
如果牛腩重量为600g，则需要卤30分钟。
重量达到1kg的牛腩，建议切成4块卤煮，总时间约为40分钟。
- 卤料种类：
使用黄咖喱块和香料的卤牛肉需要卤制15~20分钟。
使用日式咖喱块则可能需要20~30分钟。
如果使用的是新疆大块牛腩且喜欢软烂口感的，卤制时间可以控制在40~50分钟甚至更久。
而如果是用黑椒牛肉来做卤牛肉，由于黑椒的香味较浓郁且容易入味，所以卤制时间相对较短，大约15~20分钟即可。
- 卤锅功率与火力：
卤锅的功率越大、火力越猛，卤制速度通常也会越快。
反之，如果火力较小或卤锅功率较小，则卤制时间会相应延长。
***卤制完成后，建议将牛腩在卤汁中浸泡半小时左右，以便更好地入味。
*****为了确保牛腩煮得软烂适中且味道均匀，可以多尝试几次，根据实际情况调整卤制时间。
