牛腩炖汤的时间取决于肉的种类、大小以及个人口感偏好。一般来说，牛腩炖汤的时间在1.5至3小时，具体可以分为以下几个阶段:
焯水：牛腩切块后，放入开水中焯水，去除血水和杂质，这个过程大约需要5至10分钟。
炖煮：将焯过水的牛腩放入锅中，加入足够的水，用大火烧开后转小火慢炖。如果使用高压锅，可以在一个小时内完成炖煮。
调味：在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。
收汁：如果汤汁过多，可以在炖煮结束后开大火收汁，直到汤汁浓郁。
***还可以分为三个阶段来炖牛肉：
冷水下锅炖：先用冷水把牛肉煮开，去掉浮沫，撇去血沫。
热水下锅炖：牛肉放入锅中，加入热水，水开后撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时到两个小时。
加调料炖：根据个人口味加入调料，再炖煮半小时左右即可。
***为了保证牛腩炖得软烂可口，可以用筷子轻松戳透，且汤汁浓郁，一般需要1.5至3小时。
