牛腩焖饭的水量取决于米饭的量和个人口味。一般来说，水的用量大约是米量的1.5到2倍，这样可以保证米饭煮熟且不会过于湿润或干燥。
具体步骤如下：
米饭：先按照平时煮米饭的方法把米饭煮熟。
炖牛肉：在炒锅里加入少量油，放入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜炒软，再加入牛肉块继续翻炒至变色。
加调料：加入酱油、大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等调料继续翻炒均匀。
倒入之前煮好的米饭，然后加入适量的水（大约是米量的1.5到2倍），大火烧开后转小火慢慢炖煮。
收汁：待牛肉焖熟后，转大火收汁，注意偶尔翻动以防止糊底。
***也可以先煮好米饭后，用清水将米面残留的粘液、饭粒煮掉，再倒入调好味的牛肉和蔬菜焖煮。
***牛腩焖饭的水量可以根据个人口味和实际情况进行调整。
