牛腱子卤制的时间取决于肉类的重量和所需的口感。一般来说，350克牛肉卤制40分钟左右，500克牛肉需要1小时左右，而1公斤牛肉则需要2小时左右。
卤制牛肉时，可以先用开水将牛肉煮5分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。接着，在锅中加入适量的水、花椒、大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。***将牛肉放入卤水中浸泡30分钟，让牛肉充分吸收卤水的香味。
请注意，卤制时间过长会导致牛肉过熟，口感变差，而时间过短则会使牛肉没有入味。因此，在实际操作中，需要根据牛肉的重量和个人口味来调整卤制时间。
